Feb 14, 2020

Daniel Marhely passe de Deezer aux snacks japonais avec Shaki Shaki Gaëlle Caradec Dans leur emballage pyramidal, les onigiris de Shaki Shaki sont des boules de riz garnies, caractéristiques de la cuisine sur le pouce japonaise. - Shaki Shaki Trois amis de la French Tech, têtes de Deezer, se sont lancés dans la production et la vente d'onigiris. Ces boules de riz garnies, très prisées au Japon, offrent un changement de domaine spectaculaire, qu'ils comptent réinventer. Depuis septembre 2019, les onigiris Shaki Shaki surprennent. Par leurs recettes, avec des boules de riz fourrées au poulet mayonnaise par exemple, par leur emballage avec un pliage qui permet de préserver le croquant de l'algue, et surtout par leurs fondateurs. Trois noms du monde des applications passés par Deezer : Daniel Marhely, 35 ans, fondateur de Deezer  et de Blackpills, Alexandre Croiseaux, 38 ans, passé par Deezer, Molotov, Facebook et David Quenet, 35 ans, ancien lead developer à Deezer et fondateur de deux autres applications. Inattendue, leur reconversion dans le snacking promet de nouveaux étonnements. En 2015, le fondateur de l'application de streaming musical quitte son entreprise, suivi de près par Alexandre Croiseaux et David Quenet. Après diverses expériences dans le numérique ou la production audiovisuelle, les trois compères se réunissent de nouveau. D'abord attirés par le développement d'une solution numérique pour les professionnels de santé, ils décident de s'orienter vers l'alimentaire. « Nous ne voulions pas connaître encore un tunnel de deux ou trois ans, le temps de mettre en place la technologie. Nous avions déjà voyagé ensemble au Japon et avions apprécié ces encas. Pour nous, c'était plus concret, et [ç'] allait nous apprendre énormément », racontent en choeur Daniel Marhely et Alexandre Croiseaux. De nouvelles contraintes à intégrer Après avoir importé des machines à onigiris du Japon, ils ouvrent leur laboratoire en juillet 2019. Ils font d'abord appel à un prestataire, puis internalisent leur production en décembre dernier. « On teste plein de recettes avec le chef de Shaki Shaki, Owen Marlaud. C'est un vrai plaisir de créer de la nourriture et de travailler aussi avec des machines », s'enthousiasme Alexandre Croiseaux. Daniel Marhely, 35 ans, a fondé Deezer, Blackpills, et se lance à présent dans la restauration avec Shaki Shaki.- Shaki Shaki Loin des ordinateurs, les entrepreneurs découvrent un métier plus physique, mais aussi une industrie ancienne et normée. « Vendre de la nourriture via des réseaux de distribution comporte d'autres codes, d'autres frustrations. Il faut bien comprendre les agréments alimentaires et le rythme de cette industrie, éloigné de celui de la tech », soulève Daniel Marhely. Pour le moment, Shaki Shaki livre ses onigiris, vendus entre 3,30 à 3,80 euros pièce, au nord, à l'ouest et au centre de Paris, directement ou par le biais de plateformes de livraison. L'entreprise joue sur la proximité géographique pour être aussi la plus réactive possible, mais compte bien s'insérer dans la grande distribution. Repenser l'alimentaire grâce au numérique Pour ce faire, les trois entrepreneurs tentent de reconfigurer le système logistique normalement utilisé par les fournisseurs de denrées alimentaires. « Grâce à notre regard vierge sur le marché, nous repérons des anomalies de fonctionnement. Notre expérience en tech nous permet alors d'optimiser au mieux notre logistique », résume Alexandre Croiseaux. Les entrepreneurs mettent en place un système de bacs afin de transporter les onigiris. Une sonde déposée à l'intérieur donne la géolocalisation et la température en temps réel des produits livrés. Les fondateurs de Shaki Shaki développent aussi un réfrigérateur intelligent. Une fois installé chez un commerçant, celui-ci les informera précisément des onigiris restants et donc des préférences des clients. Aujourd'hui, la marque vend environ 1000 onigiris par jour et vise les 10.000 fin 2020. Des premiers pas dans le sillage du marché japonais, où pas moins de 18 millions d'onigiris sont consommés chaque jour. Lire aussi :